Log In  |  Help  |  Mobile View  
 
Visiting Bella KO's Shares (account name: gr0sirku3k3ring)
 
Visiting
Bella KO
Discussions #1 [-]












Membuat Kue Kering Yang Terbuat dari Buah
  

Membuat kue kering menjelang lebaran dapat dijadikan sebagai salah satu kegiatan yang dapat mendatangkan keuntungan. Mengapa demikian? Karena menjelang lebaran, kue kering banyak dicari orang untuk dijadikan sebagai menu suguhan untuk para tamu. Oleh karena itu jika Anda memiliki keahlian dalam membuat kue kering, dapat Anda manfaatkan untuk membuka usaha kue kering dan memasarkannya.

 

Alat alat yang di perlukan untuk pembuatan kue kering adalah mixer, atau pengocok manual jika belum punya mixer juga bisa. Wadah untuk adonan, spatula atau sendok kayu untuk mengaduk. Aneka cetakan kue kering, yang saat ini sangat beragam variasinya dengan bentuk yang lucu2. Alat semprit atau semprot adonan seperti piping bag dan aneka  spuit. Loyang kue kering, biasanya  terbuat dari alumunium dan tingginya rendah sehingga kue kering bisa matang dengan maksimal. Ada juga loyang khusus misal untuk pembuatan kue kering lidah kucing yang harus memakai loyang khusus lidah kucing yang ada lekukan cekungnya. namun jika tidak ada  bisa memakai loyang biasa yang di alasi silpat atau kertas roti..cuma bentuknya tidak akan secantik jika menggunakan loyang khusus untuk lidah kucing. Alat ukur , bisa berupa timbangan ataupun cup atau sendok ukur. Sendok untuk membetuk jika membuat aneka drop cookies.

 

Namun Sebelum Anda membuat kue ada baiknya jika anda mengetahui jenis jenis tepung terigu agar tidak gagal dalam pembuatan kue, kita lihat penjelasannya di bawah ini :

  • tepung terigu protein rendah: Kunci Biru

Kunci Biru adalah tepung terigu untuk kue kering, cake, dan biskuit. Tepung terigu protein rendah ini cocok untuk membuat biskuit, kue kering, crackers, black forest, cake coklat, lapis legit, lapis surabaya, chiffon cake, pie, sponge cake, waffle, crepes, pancake, kue cubit, dan kerupuk.

  • Tepung terigu protein sedang: Segitiga Biru

Segitiga Biru adalah tepung terigu untuk aneka makanan. Tepung terigu protein sedang ini cocok untuk membuat aneka makanan seperti bolu, brownies, cake pisang, martabak manis, muffin, kue bulan, croissant, puff pastry, danish, bapia, pastel, kroket, risoles, dan lain-lain.

  • Tepung terigu protein tinggi: Cakra Kembar

cakra Kembar adalah tepung terigu untuk roti dan mie. Tepung terigu protein tinggi ini cocok untuk membuat donat, kue sus, roti tawar, roti manis, burger/hot dog bun, mi instan, mi basah, mi kering, martabak telur, dan roti goreng.

 

 

 

Jenis Buah Yang Cocok Untuk Kue Kering

 

Setelah mengetahui jenis tepung yang cocok untuk pembuatan kue, sekarang kita akan membahas jenis buah yang cocok untuk di campur ke dalam adonan kue kering. Karena kita akan membahas kue kering yang terbuat dari buah.

 

Beberapa jenis buah berikut ini bisa menjadi referensi bagi Ibu untuk berkreasi:

  • Nanas

Kue nastar adalah salah satu jenis kue kering populer di Indonesia yang menggunakan selai nanas sebagai salah satu bahan utamanya. Buah nanas mengandung enzim bromelain yang terbukti mampu melancarkan sistem pencernaan, serta meminimalkan risiko pembekuan darah dan peradangan organ tubuh yang berlebihan. Asupan vitamin C yang baik untuk daya tahan tubuh juga bisa diperoleh dari si buah nanas. Jika mau, ibu juga bisa menambahkan nanas kering yang telah dicincang kasar ke dalam adonan cookies agar membuat cita rasa nanasnya menjadi lebih pekat.

  • Kurma

Buah kurma sering digunakan sebagai bahan pelengkap dalam resep kue kering. Keistimewaannya ada pada citarasa yang manis dan tekstur legit. Bu, kurma tergolong dalam jenis buah yang dapat berfungsi sebagai pencahar alami. Kandungan serat dalam buah kurma dapat mengurangi risiko konstipasi atau sembelit. Sedangkan kandungan gula alami berupa glukosa dan fruktosa, adalah sumber energi yang membuat siapa pun jadi makin dinamis dan bersemangat.

  • Buah Cherry Kering

Buah cherry kering tidak hanya memberikan warna memikat pada aneka variasi resep kue kering lho, Buah.Cherry kering juga mengandung banyak mineral dan zat tembaga yang mampu meningkatkan produksi kolagen alami dalam tubuh. Kolagen akan membuat kulit jadi kenyal dan mencegah gejala penuaan dini. Selain itu, kandungan vitamin A dan vitamin C pada buah cherry kering baik untuk menjaga kesehatan mata dan meningkatkan sistem imunitas tubuh.

 

 

Resep Kue Kering Rasa Buah

 

Setelah kita mengetahui semua tentang tepung terigu dan juga buah yang cocok untuk kue kering, sekarang saatnya masuk kedalam cara pembuatannya. Adapun bahan yang di perlukan dan langkah langkah membuat adalah sebagai berikut :

Bahan Kulit :

  • 300 gram tepung terigu rendah protein
  • 270 gram margarin/mentega
  • 100 gram gula halus
  • 50 gram tepung maizena
  • 5 butir kuning telur
  • 1 sendok makan susu bubuk
  • ¼ sendok teh garam halus

Bahan Isi :

  • 60 gram sukade aneka warna
  • 60 gram potongan manisan ceri merah dan ceri hijau

Cara Membuat Kue Kering Rasa Buah :

  • Campur bahan kering, tepung terigu, tepung maizena, gula halus, susu bubuk dan garam. Aduk rata. Tambahkan kuning telur, margarin. Aduk hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung.
  • Tambahkan sukade dan potongan manisan ceri. Aduk rata.
  • Bentuk adonan menjadi balok panjang. Bungkus dengan plastik dan dinginkan selama 15 menit di dalam kulkas.
  • Potong adonan dengan pisau tajam. Susun potongan adonan di atas loyang beroles margarin.
  • Panggang di dalam oven dengan temperatur 160 derajat celcius selama 25 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
  • Atur kue di dalam tempat saji. Hidangkan.
  • Sajikan untuk 700 gram

 

Tips Sukses Membuat Kue Kering

  • Pengocokan margarin dan gula, boleh sampai 2 menit, tetapi kalau mentega hendaknya jangan sampai lebih dari 1 menit, karena mentega mudah mencair ketika di kocok.
  • Agar kue kering renyah, gunakan tepung terigu protein rendah. Jika ingin kue kering empuk , gunakan protein sedang.
  • Pengadukan adonan kue kering , jangan terlalu kuat dan lama agar adonan tidak mengaret dan kue menjadi liat.
  • Masukkan semua bahan kering sekaligus agar lebih cepat mengaduknya, aduk hingga adonan berbentuk pasir atau butiran , mengaduk terlalu lama akan mengakibatkan adonan keras dan bantat.
  • Jangan menambahkan tepung terigu lagi jika adonan masih sedikit lembek , misal karena kelamaan ngocok kuning telur dan gula, tapi diamkan saja sejenak adonannya atau bungkus dengan plastik dan masukkan dalam lemari es
  • Kalau di tambahkan terigu..dan melebihi takaran di esep..maka kue akan bau tepung dan keras.
  • Jika menggunakan tepung lain selain tepung terigu, misal tepung tapioka atau sagu sebaiknya di sangrai dulu agar lebih renyah
  • Gunakan loyang dari alumunium, bukan dari besi..karena besi lebih mudah menyerap panas..maka kue kering akan mudah gosong.
  • Gunakan cetakan yang sekaligus beberapa buah sekali cetak, saat ini banyak di jual di pasaran aneka bentuk cetakan kue kering yang sekali cetak bisa jadi 5 atau 6..jadi lebih memudahkan dan mempercepat proses pencetakan, misal pada pembuatan kue kastengel yang perlu di cetak kecil2.
  • Untuk adonan kuker yang mengembang , beri jarak di loyang agar tidak saling menempel pas matang.
  • Pembentukan kue kering yang dengan tangan sebaiknya jangan terlalu lama di pegang2 langsung dengan tangan, jadi usahakan cepat jadi supaya mentega atau margarin tidak mencair kena panas tangan.
  • Suhu untuk mengoven kue kering sebaiknya jangan terlalu panas, sehingga kue kering matang sempurna dan tahan lama renyahnya.
  • Jangan mendinginkan adonan terlalu lama di dalam kulkas karena adonan akan pecah saat dipotong-potong.

 

 

 

Sumber :

 

Artikel Menarik :


Creation date: Sep 19, 2016 3:03 am     Last modified date: Sep 19, 2016 3:11 am   Last visit date: Nov 7, 2016 5:10 am     link & embed ?...
Select a Color