Pour faire 25 carrés.
230 g de farine
75 g du sucre
2 c. à café de canelle
1/2 c. à café de levure chimique
1 pincé de sel
120 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
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1 blanc d'oeuf
110 g de sucre
60 g de noix haché
- Faîtes préchauffer le four à 180 °C.
la couche inférieure:
- Mélangez les sept premier ingrédients dans un bol.
- Pressez le mélange dans un moule à gâteau carré (20cm x 20cm) non graissée.
- Mettez de côté.
la couche supérieure:
- Battez le blanc d'oeuf jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajoutez la deuxième quantité de sucre progressivement tout en continuant à battre jusqu'à consistance ferme.
- Ajoutez les noix. Mélanger doucement.
- Etalez sur la première couche.
- Faîtes cuire jusqu'à ce que doré (environ 25 minutes).
le glaçage: (en option. Je n'ai jamais fait le glaçage.)
- Mettez 60 g du beurre, 120 g de sucre saveur vergeoise* et deux cuillières de soupe du lait dans une casserole.
- Portez à ébullition à feu moyen et laisser mijoter doucement pendant deux minutes.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
- Ajoutez 165 g de sucre glace. Adjoutez plus si le glaçage est trop mou ou adjoutez plus de lait s'il est trop ferme pour répandre.
- Lissez le glaçage sur les barres et laissez raffermir.
- Coupez en 25 carrés.
*de la marque Béghin Say. Il exist la "blonde nature" et la "brune". Je préfère la blonde nature qui à un goût plus doux que la brune.
La recette original vient d'un livre de cuisine canadien, Company's Coming: 150 Delicious Squares par Jean Paré
Cette traduction se trouve à http://www.keepandshare.com/doc/show.php?i=445603&cat=6
Susanna Dilliott
20/06/2013
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