pelures de citron (ou d'orange ou de pamplemousse)
du sucre
du sel
de l'eau
- Frottez bien les pelures. Mettez-les dans l'eau froid avec un petit peu de sel et portez à ébullition puis laissez bouillir pendant 10 minutes. Egouttez et répétez deux fois.
- Egouttez, rincez avec l'eau froid et coupez les pelures en lanières (environ 7 mm de large).
- Pour chaque tasse des écorces, preparez un sirop avec une tasse de sucre et une tasse d'eau. Mettez les écorces dans le sirop et cuisez-les doucement jusqu'à ce que le sirop est complètement absorbé. Il nécessite plusieurs heures. Remuez de temps en temps et regardez attentivement vers la fin du processus.
- Laissez refroider les écorces et enrobez-les dans plus de sucre. Séchez-les toute la nuit sur une grille. Quand les écorces sont sèches, elles peuvent être trempées dans du chocolat fondu.
Cette recette se trouve à http://www.keepandshare.com/doc/show.php?i=445603&cat=6
Susanna Dilliott
20/06/2013
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