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Cinnamon Bars
Pour faire 25 carrés.
230 g de farine
75 g du sucre
2 c. à café de canelle
1/2 c. à café de levure chimique
1 pincé de sel
120 g de beurre mou
1 jaune d'oeuf
-------------------
1 blanc d'oeuf
110 g de sucre
60 g de noix haché
Faîtes préchauffer le four à 180 °C.
la couche inférieure:
Mélangez les sept premier ingrédients dans un bol.
Pressez le mélange dans un moule à gâteau carré (20cm x 20cm) non graissée.
Mettez de côté.
la couche supérieure:
Battez le blanc d'oeuf jusqu'à consistance mousseuse.
Ajoutez la deuxième quantité de sucre progressivement tout en continuant à battre jusqu'à consistance ferme.
Ajoutez les noix. Mélanger doucement.
Etalez sur la première couche.
Faîtes cuire jusqu'à ce que doré (environ 25 minutes).
le glaçage: (en option. Je n'ai jamais fait le glaçage.)
Mettez 60 g du beurre, 120 g de sucre saveur vergeoise* et deux cuillières de soupe du lait dans une casserole.
Portez à ébullition à feu moyen et laisser mijoter doucement pendant deux minutes.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajoutez 165 g de sucre glace. Adjoutez plus si le glaçage est trop mou ou adjoutez plus de lait s'il est trop ferme pour répandre.
Lissez le glaçage sur les barres et laissez raffermir.
Coupez en 25 carrés.
*de la marque Béghin Say. Il exist la "blonde nature" et la "brune". Je préfère la blonde nature qui à un goût plus doux que la brune.
La recette original vient d'un livre de cuisine canadien, Company's Coming: 150 Delicious Squares par Jean Paré
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